¿Degustarás la explosión de sabores marinos y texturas crujientes del Cangshan de Lianyungang?

blog 2024-12-29 0Browse 0
 ¿Degustarás la explosión de sabores marinos y texturas crujientes del Cangshan de Lianyungang?

El Cangshan, un plato emblemático de Lianyungang, ciudad costera en la provincia de Jiangsu, China, es una fiesta para los sentidos que combina la frescura del mar con la crujiente textura de las verduras. Este platillo, cuyo nombre significa “Montaña Azul”, hace honor a su origen: se sirve tradicionalmente en un plato azul cerámico, evocando la majestuosidad de las montañas que rodean la ciudad.

El Cangshan es un ejemplo perfecto de la cocina china costera, donde los ingredientes del mar son protagonistas absolutos. El plato se compone principalmente de una selección de mariscos frescos, como camarones, calamares, mejillones y cangrejo azul, todos ellos cocinados al vapor o salteados con precisión.

La magia del Cangshan radica en su salsa, una mezcla armoniosa de sabores dulces, salados y ligeramente picantes. El jengibre fresco, el ajo machacado, la salsa de soja fermentada y un toque sutil de vinagre de arroz se combinan para crear un caldo que realza el sabor natural de los mariscos.

Para completar la experiencia culinaria, el Cangshan se sirve sobre una cama de verduras crujientes, como zanahorias en rodajas finas, repollo rallado, brotes de soja y cebolleta picada. Estas verduras no solo aportan frescura y textura al plato, sino que también equilibran los sabores intensos de los mariscos.

¿Cómo se prepara el Cangshan perfecto?

La preparación del Cangshan requiere una combinación de técnica y experiencia culinaria. Los chefs chinos suelen seguir una receta tradicional heredada a través de generaciones, pero también adaptan la preparación a las preferencias individuales.

Aquí te presentamos un resumen general del proceso:

  1. Selección de Mariscos: La clave para un Cangshan excepcional reside en la calidad de los mariscos. Se recomienda seleccionar productos frescos y de temporada, preferiblemente capturados localmente.
  2. Preparación de la Salsa: La salsa es el alma del Cangshan. Para prepararla, se combinan ingredientes como jengibre fresco rallado, ajo machacado, salsa de soja, vino de arroz Shaoxing, azúcar moreno y un toque de vinagre de arroz para equilibrar los sabores.
  3. Cocción de los Mariscos: Los mariscos se cocinan al vapor o salteados a fuego alto con un poco de aceite vegetal, hasta que adquieren una textura tierna y jugosa. Es importante no sobrecocinarlos, ya que perderían su sabor natural.
  4. Ensamblaje del Plato: Una vez cocidos los mariscos, se colocan sobre una cama de verduras crujientes previamente cortadas en juliana o rodajas finas. La salsa caliente se vierte por encima de los mariscos y las verduras.

Variaciones Regionales del Cangshan:

Como en muchos platos tradicionales chinos, existen variaciones regionales del Cangshan. Algunas versiones incluyen otros tipos de mariscos, como pescado fresco, ostras o almejas.

También es común encontrar Cangshan con diferentes combinaciones de verduras, dependiendo de la temporada y la disponibilidad local. En algunos restaurantes, se sirve una versión más picante del Cangshan, con ají rojo picado añadido a la salsa.

El Cangshan: Más que un plato

El Cangshan no solo es un plato delicioso, sino también una experiencia cultural. Al degustarlo, se puede apreciar la sabiduría culinaria de la región costera china de Lianyungang. La combinación perfecta de sabores frescos del mar y verduras crujientes representa la armonía entre el entorno natural y la tradición culinaria.

Si tienes la oportunidad de visitar Lianyungang, no dudes en probar este plato emblemático. El Cangshan te conquistará con su explosión de sabores marinos y texturas crujientes, transportándote a las costas de China.

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