Spaghetti alla Nerano, una explosión de sabores mediterráneos en cada bocado!

blog 2025-01-05 0Browse 0
Spaghetti alla Nerano, una explosión de sabores mediterráneos en cada bocado!

La cocina italiana es un viaje sensorial que conquista paladares de todo el mundo. Desde la simpleza de la pasta al pomodoro hasta la complejidad de las recetas regionales, Italia ofrece una experiencia culinaria única. Hoy nos sumergimos en la región de Campania, concretamente en la hermosa ciudad costera de Nerano, para descubrir un plato que cautiva por su frescura y sabor: el Spaghetti alla Nerano.

Origen y Tradición:

Este plato tradicional, originario del pequeño pueblo de Nerano en la costa de Amalfi, es un homenaje a la riqueza de los productos locales. Se dice que nació a principios del siglo XX en el restaurante “Maria Grazia” como una forma de utilizar el exceso de calabacines cultivados en la zona.

Con el paso del tiempo, esta receta sencilla se ha convertido en un plato emblemático de Nerano, apreciado tanto por los lugareños como por los visitantes que buscan sabores auténticos.

Los Ingredientes: Un Baile de Sabores Mediterráneos:

El secreto del Spaghetti alla Nerano reside en la calidad y frescura de sus ingredientes:

  • Spaghetti: La pasta indispensable para este plato debe ser de buena calidad, preferiblemente artesanal.

  • Calabacín: Es el protagonista indiscutible. Se utiliza calabacín joven, fresco y con poca semilla.

  • Queso Provolone del Monaco: Un queso semicurado típico de la región Campania que aporta un toque cremoso y ligeramente picante.

  • Aceite Extra Virgen de Oliva: De calidad superior, idealmente de la variedad “Oliva Taggiasca” que se cultiva en Liguria pero también muy apreciada en Campania.

  • Albahaca fresca: Un toque aromático indispensable para realzar los sabores.

  • Sal y pimienta negra recién molida: Al gusto

La Preparación: Una Danza de Técnicas Culinarias:

  1. Preparar el Calabacín: Lavar bien los calabacines y cortarlos en láminas finas utilizando una mandolina o un cuchillo afilado.

  2. Cocinar la Pasta: Cocer los spaghetti en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén al dente.

  3. Saltear el Calabacín: En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-bajo y agregar las láminas de calabacín. Saltear durante unos 5-7 minutos, o hasta que estén blandas pero aún crujientes.

  4. Añadir el Queso: Retirar la sartén del fuego y incorporar gradualmente el queso provolone del monaco rallado. Mezclar bien hasta obtener una salsa cremosa.

  5. Combinar Pasta y Salsa: Escurrir la pasta al dente y añadirla a la sartén con la salsa de calabacín y queso. Mezclar bien para que se impregne de sabor.

  6. Finalizar con Albahaca: Incorporar las hojas de albahaca fresca picadas y mezclar. Sazonar con sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Presentación: Una Obra de Arte Culinaria:

Servir el Spaghetti alla Nerano inmediatamente en platos hondos. Decorar cada porción con un poco más de queso provolone rallado y hojas de albahaca fresca para realzar la presentación.

Consejos del Experto:

  • Para una textura aún más cremosa, puedes añadir un poco de mantequilla al final de la cocción.
  • Si no encuentras queso Provolone del Monaco, puedes usar queso fior di latte o mozzarella fresca como alternativa.
  • Asegúrate de usar calabacines jóvenes y frescos para obtener el mejor sabor.

Spaghetti alla Nerano: Un Viaje a la Costa Amalfitana

Más allá de ser un simple plato de pasta, el Spaghetti alla Nerano es una experiencia culinaria que te transporta a la belleza de la costa amalfitana. La combinación del calabacín fresco y delicado con el queso provolone intenso crea una sinfonía de sabores que deleitarán tu paladar.

Te invitamos a preparar esta receta en casa y descubrir por ti mismo los encantos de este plato tradicional italiano.

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