
El “Niángào”, también conocido como pastel de arroz pegajoso, es un plato emblemático de Jixi, una ciudad ubicada en la provincia de Anhui, China. Este manjar tradicional se prepara con harina de arroz glutinoso, que le confiere una textura suave y elástica, similar a la de la goma de mascar. A diferencia de otros pasteles de arroz chinos, el “Niángào” de Jixi se caracteriza por su intenso sabor picante, gracias a la generosa cantidad de ají rojo que se utiliza en su preparación.
La historia del “Niángào” en Jixi se remonta a cientos de años. Se dice que originalmente era un plato festivo servido durante el Año Nuevo Lunar. Con el tiempo, su popularidad se extendió y se convirtió en un alimento cotidiano, apreciado por su sabor único y su versatilidad.
La preparación del “Niángào” es un proceso meticuloso que requiere tiempo y paciencia. Primero, la harina de arroz glutinoso se mezcla con agua hasta obtener una masa lisa y homogénea. A continuación, se agrega ají rojo picado, sal, aceite de sésamo y otros condimentos al gusto. La masa se amasa vigorosamente durante varios minutos para desarrollar el gluten y darle elasticidad.
Ingrediente | Cantidad |
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Harina de arroz glutinoso | 500 gramos |
Ají rojo picado | 100 gramos |
Sal | 5 gramos |
Aceite de sésamo | 20 mililitros |
Agua | 300 mililitros |
La masa se divide en porciones pequeñas y se moldea en forma de pasteles o bolas. Estos se colocan en una olla grande con agua hirviendo y se cocinan al vapor durante aproximadamente 30 minutos, hasta que estén firmes. Una vez cocidos, los pasteles de “Niángào” se pueden servir calientes o fríos.
La presentación del “Niángào” también es clave para realzar su atractivo visual. Se suele servir en platos decorados con hierbas frescas, como cilantro o cebollino, y se puede acompañar con salsas picantes o agridulces.
Más allá de su sabor picante y textura crujiente, el “Niángào” de Jixi ofrece una experiencia culinaria única por varias razones:
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Versatilidad: El “Niángào” puede servirse como plato principal o como guarnición. También se puede incorporar a otros platos, como sopas o guisos.
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Valor nutricional: La harina de arroz glutinoso es rica en carbohidratos complejos, que proporcionan energía de larga duración.
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Tradición y cultura: El “Niángào” es un plato emblemático de la cocina tradicional de Jixi, que refleja la historia y cultura de la región.
Para los amantes del picante, el “Niángào” de Jixi es una experiencia que no se puede perder. Su combinación de sabor picante y textura crujiente lo convierte en un plato irresistible para paladares aventureros. Al probarlo, uno no solo experimenta sabores únicos, sino que también participa en una tradición culinaria centenaria que ha perdurado a través del tiempo.
Consejos para disfrutar al máximo el “Niángào” de Jixi:
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Si eres sensible al picante, puedes pedir que reduzcan la cantidad de ají rojo en la preparación.
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Para obtener la textura crujiente perfecta, asegúrate de que los pasteles se cocinen al vapor durante suficiente tiempo.
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Puedes acompañar el “Niángào” con una bebida fría y refrescante, como té verde o cerveza.
Al probar este plato emblemático de Jixi, no solo estarás degustando un manjar tradicional chino, sino también adentrándote en la rica cultura culinaria de esta región del mundo. ¡Buen provecho!